從古至今，衣食住行一直是人們重點關(guān)注的問題，隨著社會的發(fā)展，餐飲業(yè)更是成為人們生活、社交中*的一部分。但是源于傳統(tǒng)煎炒烹炸等飲食制作方式的特性，烹飪加工過程中不可避免地產(chǎn)生大量油煙，因此餐飲油煙的治理、監(jiān)管尤為重要。然而，由于餐飲企業(yè)分布較廣、餐飲門店營業(yè)時間不一、油煙排放口多，執(zhí)法人員依靠人力監(jiān)管任務(wù)較重、工作量大，走后無法實時監(jiān)測商家是否有正常使用油煙凈化設(shè)備等等原因，高科技24小時在線監(jiān)測設(shè)備，即餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測儀正式投入市場。

因此，為了更好地提升餐飲油煙的監(jiān)控力度，強化餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計成為重中之重，油煙監(jiān)測已成為飲食行業(yè)日常工作當中，繼油煙凈化治理工作的重點之一。

那么餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測儀在應(yīng)用中存在哪些問題呢？

1.選型問題

油煙在線監(jiān)測儀監(jiān)測因子包含油煙、顆粒物、非甲烷總烴、工況、溫度、濕度等，可依照實際需求選配；同時油煙在線監(jiān)測儀包含便攜式、帶本地顯示屏的固定式以及不帶本地顯示屏的固定式設(shè)備。

2.布點問題

為了避免排煙系統(tǒng)受到影響，監(jiān)測點位優(yōu)先選取垂直管段，在不影響到管道的前提下，可以將采樣的位置設(shè)置在排風機以及排煙管的后面，如果現(xiàn)場環(huán)境不允許，則要求監(jiān)測人員及時更新采樣斷面和測點等，對圓形排煙管采取十字交叉的方式進行采樣，對矩形排煙管進行密度采樣。

3.采樣問題

鑒于油煙高附著度等特性，因此若油煙探頭長時間不清洗，會導致監(jiān)測數(shù)據(jù)不準確，因此需要定期清洗采樣探頭或更換過濾網(wǎng)等,以降低采樣誤差。

4.聯(lián)網(wǎng)問題

系統(tǒng)在設(shè)計時綜合考慮聯(lián)網(wǎng)對接問題，設(shè)置可開放數(shù)據(jù)接入/對接接口，穩(wěn)定安全，且數(shù)據(jù)支持接入省、市、區(qū)數(shù)據(jù)共享云平臺，提供政府網(wǎng)站和政務(wù)咨詢平臺等實時查詢，同時系統(tǒng)支持二次開發(fā)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)統(tǒng)一管理功能。